Pez Espada con aceitunas verdes y cebolla roja
Ingredientes:
- 600 g de lomos de pez espada
- 1 cebolla roja grande
- 80 g de aceitunas verdes sin hueso
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Perejil fresco
Elaboración de la receta:
Cortar la cebolla en juliana fina y los ajos en láminas.
Sofreír la cebolla a fuego medio con aceite hasta que esté transparente.
Añadir el ajo y las aceitunas troceadas, saltear 2 minutos.
Incorporar el pez espada salpimentado y cocinar 2–3 minutos por lado.
Espolvorear perejil y servir caliente.
* Truco del Chef:
- No dorar en exceso el pez espada.
- Incorpóralo cuando la cebolla esté muy melosa, no antes. Así el pescado se cocina justo y queda jugoso, evitando que se reseque por exceso de calor.
Fuente: https://orpagu.com/recetario/ con vídeos de recetas
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