Tintorera a la Gallega – Recetario de ORPAGU

Ingredientes 

 

  • 250 gramos de quella
  • 20 gramos de sal gruesa
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • ½ cebolla
  • 2 patatas

Para la atada (salsa)

  • Aceite
  • 4 láminas de ajo
  • 4 láminas de cebolla
  • Una pizca de pimienta

Elaboración de la receta de Tintorera a la gallega :

Cortar el pescado en dos rodajas gruesas (toros), sazonar abundantemente y dejar en sal 1 hora.

Introducir en agua hirviendo las patatas, la cebolla y los pimientos.

Poner a cocer la tintorera 4 minutos, emplatar y acompañar con la guarnición.

Salsear con la atada.