Paloma de ventresca de pez espada con vermouth

Ingredientes:

Ventresca de pez espada
Vermouth blanco
Hielo
Limón

Elaboración de la receta:

Marcar la ventresca.

Desglasar con vermouth.

Servir estilo aperitivo.

* Truco del Chef:

Desglasa fuera del fuego.
Añade el vermouth con la sartén retirada para que no se evapore el alcohol ni los aromas, logrando un resultado más equilibrado y elegante, ideal para aperitivo.

Fuente: https://orpagu.com/recetario/ con vídeos de recetas

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