Lomos de Pez Espada sobre cristal

Ingredientes:

4 lomos de pez espada
Sal en escamas
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la receta:

Calentar una plancha o sartén muy lisa.

Colocar los lomos sin aceite.

Cocinar brevemente por cada lado.

Añadir aceite y sal al final.

* Truco del Chef:

Plancha muy caliente y tiempo mínimo.
El secreto está en una superficie bien caliente y una cocción muy breve.
El pez espada debe dorarse por fuera y quedar jugoso en el interior. El aceite siempre al final, nunca antes.

Fuente: https://orpagu.com/recetario/ con vídeos de recetas

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