Solpor de Marrajo – Recetario de ORPAGU

Ingredientes

Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Salsa de tomate
Lomo de marrajo
Sal
Vino Rías Baixas
Patatas

Elaboración de la receta de Solpor de marrajo :

Picamos y sofreímos la cebolla reduciéndola con un chorro generoso de “Rías Baixas” blanco, obteniendo la base.

Cortamos en tiras el pimiento verde y rojo, los pasamos por la sartén bien caliente acompañándolo con unas gotas de vino dejándolo al dente.

Se corta la patata en rodajas gruesas y se fríe dejándolas doradas.

En plancha muy caliente se pasan los lomos de marrajo en tiras dejándole un leve marcado de plancha, con cuidado de no secarlo.

Descarga ya el recetario de Tintorera, editado por Interfish-España

Ponemos a disposición del público nuestro recetario de Tintorera (Prionace glauca), presentado a finales de 2023 en la feria CONXEMAR, con el que queremos facilitar a los consumidores siete formas creativas y deliciosas de preparar este pescado.

Descubre el ‘Corpus Culinario’ del Pez Espada y la Tintorera

Compartimos dos libros que van más allá de la dimensión culinaria y abarcan la cultura gastronómica en su cadena completa, recogiendo el campo científico, económico y social de dos de nuestras principales especies: el pez espada y la tintorera, editados por FIP BLUES.