Mercedes Caro

Doctora. Área de Alimentación y Salud de AZTI.

Licenciada en Biología (2006) por la Universidad del País Vasco (UPV/EHU), especializada en nutrición y salud con el Master en Nutrición y Salud (2011 – UPV/EHU), y obtuvo el Doctorado Internacional en Biomedicina (2015).

Posteriormente cursó el Master en Monitorización de Ensayos Clínicos de la Universitat de Lleida (2016). Ha trabajado en biología molecular, metabolismo lipídico, compuestos bioactivo y en el desarrollo de alimentos saludables.

Actualmente trabaja como investigadora en AZTI en el área de Alimentación y Salud en estudios de intervención de alimentación saludable y en la aplicación de la nutrición de presión para proporcionar recomendaciones dietéticas personalizadas y/o específicas para grupos poblacionales como personas con sobrepeso o cáncer.