Salud y Consumo
2 raciones de PEZ ESPADA a la semana = SALUD
Etiquetado
Desde INTERFISH, en el marco de este proyecto divulgativo, se pretende ofrecer información clara y accesible sobre las distintas nomenclaturas que pueden encontrarse en el etiquetado de los productos, con el objetivo de facilitar su comprensión y ayudar a evitar posibles confusiones a la hora de identificar el tipo de producto y el tratamiento al que ha sido sometido.
En el etiquetado de los productos de la pesca que se encuentran en el supermercado, es posible identificar denominaciones como “marinado” o “marinado aromatizado”. La normativa europea de información alimentaria al consumidor (Reglamento (UE) n.º 1169/2011) y la normativa de comercialización de productos de la pesca (Reglamento (UE) n.º 1379/2013), junto con la normativa nacional más reciente (Real Decreto 1082/2025), establecen que las denominaciones comerciales deben ser claras, objetivas y no inducir a error al consumidor.
En este contexto, INTERFISH quiere informar al consumidor que determinados productos etiquetados como “marinados” pueden no corresponder a un proceso culinario tradicional de marinado, sino a técnicas de procesado tecnológico, como la inyección de soluciones salinas o aromatizantes, destinadas a modificar características sensoriales como el sabor o la textura. Así lo recoge la denominación número 40 del Artículo 3 del Real Decreto 1082/2025: “Marinado” o “adobado” o “aliñado” o similares: aquel producto que ha sido macerado en una mezcla de condimentos, especias, vinagre, aceite u otros líquidos, mediante aplicación sobre su superficie, por inmersión o por inyección.”
En este sentido, INTERFISH ha identificado productos etiquetados como “marinado aromatizado” que presentan el sistema Nutri-Score en la categoría A (la mejor puntuación disponible), incluyendo en su lista de ingredientes componentes como aromas, jarabe de glucosa, sal, vinagre de sidra, limón y aditivos como antioxidantes (E301, E331).
Este tipo de formulaciones pone de manifiesto la importancia de comprender correctamente tanto la denominación del producto como su composición, ya que el etiquetado nutricional y la lista de ingredientes aportan información complementaria relevante para el consumidor.
¿Qué debo hacer si quiero consumir pez espada u otras especies y evitar estos componentes?
Una recomendación práctica es optar por rodajas de pescado que no incluyan las denominaciones mencionadas, y en cualquier caso revisar siempre el etiquetado completo del producto.